ALBONDIGAS DE PATATA Y MEJILLONES

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Otra receta un poco distinta a las demas, de albóndigas.os sorprendera la textura y el sabor, ademas si sobran podéis hacer una magnifica pizza.

ALBÓNDIGAS DE PATATA Y MEJILLONES.

Ingredientes.
1 sobre de puré de patatas instantáneo

800 grde mejillones

25 gr. de mantequilla

1 cebolla

200 ml de salsa de tomate

200 ml de leche.

50 gr de aceitunas negras sin hueso

2 dientes de ajo

 perejil 1 huevo

 pan rallado, tomillo y laurel

 pimienta y sal

Elaboración

Abrir los mejillones en un cazo con agua , dos ramitos de tomillo una hoja de laurel. saca los mejillones y retíralos. reserva y cuela el agua de cocción

Prepara el pure con la leche , la mantequilla la sal y un vaso del caldo de cocer los mejillones ( tiene que salir un puré consistente).

Picar los mejillones y agregarlos al puré

Picar los ajos y la cebolla finamente sofreír todo con un hilo de aceite y agregarlo al puré y a los mejillones.

Rebozar con huevo y pan rallado y freír.

Verter la salsa de tomate. el resto de tomillo y las aceitunas en una saeten y cocina 5 minutos.

Echa las albóndigas en la salsa, calienta y sirve.

Espero que os gusten tanto como a mi.

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